구수하고 속편한 누룽지

안녕하세요? 한국의 음식을 사랑하고 요리하는 엄마 요리사입니다.

찬밥을 활용해 집에서 쉽고 고소하게 만들 수 있는 바삭한 누룽지 레시피입니다.

data-path-to-node="1" style='font-family: "Google Sans", sans-serif; line-height: 1.15; margin-top: 0px;' > 🍚 재료 준비

• 주재료: 찬밥 (또는 즉석밥) 1공기

• 필수 도구: 프라이팬 (코팅이 잘 된 팬이 좋습니다), 물 약간, 뒤집개
  

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🍳 조리 순서

1. 팬에 밥 얇게 펴기

   • 불을 켜지 않은 상태의 마른 프라이팬(오일을 두르지 않음)에 찬밥 1공기를 올립니다.

   • 위생장갑을 끼고 손에 물을 살짝 묻혀가며 밥알을 꾹꾹 눌러 팬 전체에 최대한 얇고 고르게 펴줍니다. (밥알이 얇게 펴질수록 더 바삭한 누룽지가 됩니다.)

2. 약불에서 은근하게 굽기

   • 밥을 다 폈다면 불을 약불로 켜줍니다.

   • 수분이 날아가면서 지글지글 소리가 나기 시작합니다. 이때 건드리지 말고 약 15분~20분 동안 은근하게 구워줍니다. 부드러웠던 밥이 점차 딱딱해지면서 가장자리가 팬에서 살짝 뜨기 시작합니다.

3. 뒤집어서 뒤쪽도 굽기

   • 팬을 살살 흔들었을 때 누룽지가 통째로 부드럽게 움직이고, 아랫면이 노릇한 황금빛을 띠면 뒤집개로 확 뒤집어줍니다.

   • 반대쪽 면도 약 10분 정도 노릇하고 바삭해질 때까지 구워줍니다.

   

4. 식히기 및 보관

   • 앞뒤로 노릇하게 구워진 누룽지는 식힘망이나 접시에 꺼내어 완전히 식혀줍니다. 식으면서 수분이 날아가 한층 더 바삭해집니다.

   • 완전히 식은 누룽지는 먹기 좋은 크기로 부수어 지퍼백에 넣어 실온 보관하며 간식으로 먹거나, 나중에 누룽지탕으로 끓여 드시면 됩니다.